Uma das minhas paixões, hoje, é o vinho... este vasto mundo me encanta... o terroir, as uvas, os produtores, a arte, o carinho(que muitos produtores dedicam ao seu vinho, nem todos!), os rótulos(alguns são verdadeiras obras de arte!) uma eterna descoberta e muitas, inesquecíveis!!
Hoje vou comentar um pouco sobre uma das uvas que muito me agrada, a rainha das brancas: A Chardonnay(lê-se chardonê)!
De origem francesa, sendo ela responsável por todos os vinhos finos(e brancos) produzidos na região da Borgonha, é uma das uvas brancas de sucesso no mundo todo! Em muitas regiões do Novo Mundo ela se adaptou muito bem produzindo grandes brancos, na Argentina, Chile, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul, Estados Unidos... No Velho Mundo faz sucesso na Itália produzindo brancos da região da Toscana ao norte da Itália: Friuli, Alto Adige, Lombardia.. e maravilhosas exceções... como um belíssimo Chardonnay grego que eu provei outro dia: Gevovassíliou Chardonnay, delicioso! Existem dois grupos de vinhos Chardonnay; os envelhecidos em barricas de carvalho e os não envelhecidos. Os que envelhecem são normalmente mais encorpados, e os que não envelhecem são mais leves porém mais secos. O vinho da Chardonnay costuma ser pleno, acessível, amanteigado(me lembra deliciosas amêndoas), frutado e dependendo do tipo de vinificação adotado, ter ou não o aroma de baunilha derivado do "molde" em tonéis de carvalho. Costuma ter uma enorme variedade de aromas e sabores, os mais conhecidos: maçã, pêra, frutas cítricas, melão, pêssego, abacaxi, manteiga, cera, mel, "balas toffee" ou "butterscotch" (espécie de caramelo feito com açúcar queimado e manteiga ou xarope de milho) baunilha, especiarias diversas, lã molhada(na Borgonha), minerais e pedra de isqueiro(Chablis) rs... o que vale mesmo é a SUA memória olfativa = cada um tem um nariz, então você não precisa sentir todos estes aromas(servem somente como referência!).
Algumas preciosidades de Chardonnay franceses: Chablis, Puligny-Montrachet, Mersault, Corton-Charlemagne, Chassagne ...
Aprecie com moderação!
